粗糧餅干真有那么神么 返回列表
發布日期:2018/8/31 15:59:29    瀏覽次數:14

許多糖尿病患者,由于害怕攝取過量糖分,因此在食物選擇上往往會選擇粗糧,許多廠家瞄準這一商機,大肆宣傳粗糧對身體的好處,開發新的產品,許多大型超市更是將粗糧餅干食品擺放在最顯眼的位置,然而這些粗糧餅干真的對人體健康有益么?

記者在對比不同品牌的粗糧餅干和普通餅干后發現,每100克粗糧餅干的脂肪含量為25-30克,而普通餅干的脂肪含量一般在15克以下。對此,天津營養學會名譽理事長付金如告訴記者,糧食、豆類中含的主要是不溶性的膳食纖維,比較粗糙,口感不好。如果想要達到一個比較好的口感,需要油脂在里面起到"潤滑"作用,因為纖維在吸油后會變軟。所以聲稱膳食纖維含量越高的餅干,通常脂肪含量也越高。并且,因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色,所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油等動物油來加工這些產品,使它們口感更好。所以,越是酥的餅干通常意味著飽和脂肪含量越高。

付金如指出,粗糧和豆類中富含維生素和礦物質,但如果在添加這些物質的同時又加了很多不健康的油脂,壞處就會多于好處。如果既想得到粗糧和豆類的好處,最好還是自己做燕麥飯、豆飯、八寶粥,磨五谷豆漿。

最后,付金如提醒消費者,在購買此類貌似"健康"的食品時,一定要仔細閱讀食品配料表,做到心中有數。

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